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日本饮食有什么样的文化特点

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  中国有中国的饮食文化,美国有美国的饮食文化,日本有日本的饮食文化,这其中也不乏是各国的饮食文化,不过今天我们先了解一下日本饮食的文化特点,这样的话以后去日本的时候也就完全懂得他们日本饮食的文化特点了。

  十九世纪初,日本曾出版过由十返舍一九撰写的一套八编、题为《东海道中膝栗毛》的书。该书以风趣幽默的笔调,叙述了主人公弥次郎兵卫在各处旅行的遭遇,深受当时人的喜爱,迄今仍为人所津津乐道。

  虽然书中故事多取材于“游廓”(妓院)和“宿屋”中的“饭盛女”(女服务员,变相的妓女),略显庸俗无聊,但对人们了解日本当时的民俗风情,却颇有参考价值;尤其是弥次郎兵卫沿途品尝的各种菜肴,洋洋大观,从一个侧面反映了日本人早在江户时代已食谱甚广的饮食文化特征。

  众所周知,食物是一切文化的基础。从原始时代以来,在人类所具有的一切文化要素中,历史最悠久的就是食物。在衣、住、食这三个人类生活的基本条件方面,就前两项条件而言,动物和人的共同点较少,而在食物方面,人类和动物则有许多共同之处。因为,食物是人类和动物均具有的天然需求。但是,如果进一步分析,我们将不难发现,“杂食”是人类独具的一种特性,是人来维持生存的一种重要手段。正是这种特性,使人类在“物竞天择,适者生存”的进化规律中成为强者。

  如果说“杂食”是人类的特性,是文明进步的表现,那么,在饮食文化方面,作为“世界第一的杂食族”,日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式,反映日本的文化性格和文化特色。

  早在绳文时代,日本已经有了明确的两性分工:妇女采撷坚果,男子打猎捕鱼。以后,随着水稻种植技术传入日本,日本人的饮食结构发生了很大的变化,但是,杂食这一基本特性却并没有因此而改变。相反,他们的食谱随着社会的发展而愈加丰富。

  由于自然环境的影响,日本的畜牧业曾经不太发达。同时,在历史上,由于牲畜主要用于耕地拉车而非食用,以及佛教禁忌杀生,因此,有相当长的一段时期,日本人的肉类摄入量一直不足。但是,最近几十年,这种状况已有改变,肉类作为饮食结构中的重要组成部分,日益与鱼类“分庭抗礼”——日本四面环海,在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上,日本人自称“彻底的食鱼民族”,以最大限度地利用海产品而自豪。

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